鹿児島県が、ブランドとして定着した黒豚から、肉質、健康面、繁殖能力などの総合力で優れた新系統の“スーパー黒豚”の開発を目指して、この夏、１０年がかりで超良質の種豚を生み出すプロジェクトに乗り出す。
県は生産者の代表者らと、新系統の黒豚の特性について協議中だが、現段階で〈１〉肉質向上〈２〉高い繁殖力につながる丈夫な足腰――の２点を重視する方針。肉質については、背脂肪の厚さやロースの割合をどの程度にするかなどが課題で、豚肉特有の臭みも減らすことも検討されている。
繁殖用の種豚のうち、肉質や繁殖、遺伝能力に優れた集団は、日本種豚登録協会から「系統豚」として認定される。国内で約４０系統が認定を受けており、このうち、黒豚は鹿児島の「サツマ」（１９８３年認定）、「ニューサツマ」（９１年認定）、「サツマ２００１」（２００１年認定）、鹿児島県提供＝の３系統のみ。それぞれ特性が異なり、サツマは発育、ニューサツマは肉質、サツマ２００１は繁殖力に優れている。